A juhtejet lassú tűznél langyosra melegítjük, tejoltóval beoltjuk, azonnal levesszük a tűzről. Fél óra alatt megalszik. Ha kihűlt, kanállal összetörjük, 5 perc múlva sajtruhába öntjük. tálban kerekre formáljuk és kiakasztjuk a levegőre csurogni. Kb. 4-5 nap alatt készül el.